La ricca carta del Ristorante si arricchisce oggi di un Menu Pizze Gourmet, a lenta lievitazione, tutti i giorni. Con ingredienti sfiziosi e materie prime di altissima qualità che cambiano l’idea di Pizzeria che avete in mente.

Ai Giardini la Pizza è innovazione e creatività, una nuova sfida per lo Chef e una continua sorpresa per voi.

Il segreto delle nostre pizze a lenta lievitazione

Pizza “tonda classica” alla napoletana.

La miscela di farine selezionate ha un carico bilanciato di proteina: l’impasto avrà forza ed elasticità, determinanti nelle fasi di lievitazione e raggiungerà un livello di idratazione del 70%.
La lievitazione minima è di 48 ore a temperatura controllata a 4*. Ulteriori 12 ore di lievitazione a temperatura ambiente ne triplicano il volume.
Queste lavorazioni molto tecniche garantiscono un impasto fragrante all’esterno è morbido all’interno.
La nostra pizza così ha un’alveolatura sviluppata sul cornicione e sottile al centro, per la massima digeribilità.

Pizza crunch.

Si parte con la “biga”, pre impasto a base di acqua farina e lievito con idratazione del 50%. Lasciata fermentare per 16 ore a18 gradi, viene impastata di nuovo aggiungendo sale e olio, sino ad aumentare l’idratazione fino al 90%.
Finita la lavorazione, il preparato lievita non meno di 4 ore. A seguire si passa allo “staglio”, la creazione del panetto, con un ulteriore lievitazione per 4/6 ore. Si lascia poi stabilizzare il panetto in teglietta per un’ulteriore ora.
La cottura in bianco determina infine la base della croccantezza di questa pizza unica.

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MENÙ PIZZE

Pizza Napoletana

Marinara
Pomodoro San Marzano, aglio, origano e olio EVO
1

6,00 €

Margherita
Pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, basilico e olio EVO
1-7

8,00 €

Napoletana
Pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, alici di Cetara, origano e olio EVO
1-4-7

8,00 €

Monte Rosa
Pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola e cotto di York
1-7

10,00 €

Bufalina
Pomodoro San Marzano, mozzarella di Bufala Campana DOP,
pomodorini gialli e rossi, olio EVO
1-7

10,00 €

Bon Ton
Fior di latte di Agerola. In uscita: mortadella, stracciatella e granella di pistacchi
1-7-8

12,00 €

Burratina
Pomodoro San Marzano. In uscita: stracciatella di burrata, crudo di Parma, 
pomodorini gialli e olio EVO
1-7

12,00 €

Affumicata
Fior di latte di Agerola e scamorza affumicata. 
In uscita: salmone affumicato e songino
1-4-7

14,00 €

Pizza Crunch

3 Pomodori
Pomodoro San Marzano. In uscita: pomodoro datterino confit e ramato in concassé,
 stracciatella e basilico
1-7

10,00 €

Tartare
Crema di asparagi. In uscita: stracciatella, tartare di manzo e songino
1-7-10

14,00 €

Agrumata
Base focaccia. In uscita: stracciatella, salmone marinato agli agrumi,
 bietole e piccole zeste di agrumi
1-4-7

14,00 €

Parmigiana Scomposta
Pomodoro San Marzano; In uscita: melanzane fritte, stracciatella,
basilico e Parmigiano Reggiano
1-3-7

14,00 €

Divina
Base focaccia; In uscita: stracciatella, gamberi al vapore, insalata orientale,
zeste di agrumi e olio EVO
1-2-7

14,00 €

Spilinga
Base focaccia; In uscita: crema al tartufo, stracciatella, friarielli e Nduja di Spilinga
1-7-12

14,00 €

ORARI
Aperto tutti i giorni
Pranzo: dalle 12.00 alle 14.00

Cena: dalle 19.00 alle 22.30
Dal 1° Aprile è disponibile il servizio all’ esterno
Il lunedì la pizzeria rimarrà chiusa

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